快乐决战厨房之主妇必备招数（图）

炒靓菜招数

　　把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

　　炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

　　炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。

　　其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。