肥妈招牌菜——生炒排骨

    材料 :
    排骨(腩排)   1斤       
    生粉         适量
    菠萝         适量

    配料 :
    生抽 / 粟粉 / 糖 / 麻油 / 胡椒粉少许
           
    甜酸汁材料 :
    白醋   6汤匙
    片糖   1砖-1砖半 (切碎)
    盐      少许
    茄汁    2汤匙

    芡汁 :
    粟粉 + 水

    制法 :
    (1) 将排骨洗净, 用配料配约1个小时
    (2) 将排骨上生粉, 上至均匀
    (4) 落油, 油热后, 然后落锅炸, 炸至少许金黄色拿起, 然后再翻炸, 这样做会減少油腻感, 放在一旁备用
    (5) 将甜酸汁材料搅匀, 將片糖煮溶, 试味, 味道合适后, 将甜酸汁落芡至适当浓度
    (6) 炒两下菠萝, 熄火, 然后加排骨炒至上色, 便立即可上碟

（编辑：流萤）