埃塞俄比亚薄饼

　　埃塞俄比亚经常闹旱灾和饥荒，据说1984年曾经饿死了几百万人。即使现在，在埃塞俄比亚的大街上，仍然是乞丐成群结队。但贫穷并不意味着埃塞没有美食，一种叫英吉拉的食物就是埃塞人心目中的美食。

　　3000年来，埃塞人一直吃英吉拉。它的原料是一种叫做苔麸的小颗粒状作物，比芝麻还小，生长在一种高过脚背、像小软草一样的植物上。科学家经过长期试验，试图提高其产量，结果徒劳无功。埃塞人把这种小颗粒磨成粉，然后加水和成面，放在芦苇编的大圆筐里摊开，盖上盖子放两三天，待发酵后拿出来一蒸，就成为圆圆的、软软的、酸酸的、布满细洞的大摊饼了。

　　埃塞人钟爱英吉拉达到了极其顽固的地步，一般人基本上都是非它不吃。

（编辑 程琳琳）