内忧外患待后市 2008建材家居业年中盘点
导语：重庆火锅之所以在一段时间里发展成为重庆餐饮的主流，除了民俗传统的背景外，还得益于上世纪80年代市民消费能力的相对不足、中低档次餐饮消费的选择不多：钱包不鼓而又能吃出气氛，街角巷尾随意入座却不失豪放率真，加上个性独特的麻辣风味———以上种种，成就了重庆火锅蔚然一时的大场面，更让人产生了一种错觉，以为这种唯我独尊的餐饮产业具有无限提升空间。然而，随着市民消费水准的提升，选择增加，各种流派的中餐与外地品牌火锅入渝抢滩，本土江湖菜崛起，餐饮市场开始细分，重庆火锅独步江湖的好日子便遇到了威胁。与全国相比，重庆火锅人均消费30元左右，而在国内其他城市，火锅人均消费至少50元以上。可见，重庆火锅仍然处于低水平、低附加值的竞争状况。要以重庆火锅与其他城市火锅的人均消费高低，来证明重庆火锅必须以整体升级换代的方式救亡，则可能变成一贴饮鸩止渴的毒药[详细]。
重庆火锅人均消费30元左右，而在全国其他城市，火锅人均消费至少50元以上。 何永智称，重庆火锅目前仍然处于低水平、低附加值竞争状况,这样的低质低价形象，对整个火锅产业发展来说，非常危险。重庆火锅价格全国最低，万人签名支持升级，面临三大危险，万人签名支持重庆火锅涨价，升级＝涨价？ [详细]
无奈之举
对于成品油和电价上调，各餐饮企业谁也不敢轻易率先提价。[详细]
重庆火锅加盟在全国越做越火，加盟费却出现了两极分化： 许多中低档火锅加盟门槛却一再降低。据了解，2001年掀起加盟热时，最低加盟费在1万元以上，但现在五六千元，连两三千元的也有。不少知名火锅最高加盟费已达20万元，差距近100倍。? [详细]
重庆火锅独树一帜，掀起了“重庆火锅旋风”。 [详细]
·从江边到锅边的重庆火锅
·重庆：火锅里的麻辣生活
·当重庆火锅碰到成都火锅
本想乘着奥运的东风，将自己的菜系进一步发展和提升，可是因为川菜和火锅的麻辣不是大众口味,不能被参加运动会的多数人所接受。其次,由于奥运会对食品安全要求相当严格,川菜和火锅调料中的一些香料调味品在国外被视为药品成分,禁止使用。 [详细]
渝火锅业已进入了“大反思、大调整、大突破”发展阶段。 [详细]
·何永智:保护重庆火锅品牌
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