白酒行业产销量在04年出现拐点，到07年8月份产销量284万吨，同比增长19%比06年加快1个百分点。同时行业收入及利润也保持持续快速增长，行业收入增速06年以来始终保持30%以上，而行业利润增速截至2007年8月更是达到53.54%创出2000以来的新高。总体来看白酒行业具有如下特点：

　　量价齐升，毛利率逐步提高。产销量从04年以来始终保持逐步恢复的态势，在04年产量达到311万吨谷底之后05年产量增长15%，06年产量增长18%，产量达到397万吨，截止到07年8月份产量同比上升19%达到284万吨。在产量逐步提升的同时行业平均价格也在稳步提升，06年吨酒价格达到24463元，到07年8月份吨酒价格已经达到25832元。行业平均毛利率也在逐步回升，06年平均毛利率为34.75%，到07年8月毛利率已经达到36.11%。

　　行业发展冰火两重天。白酒行业厂家众多，总体供大于求。低端白酒企业竞争激烈，而高端白酒由于定位属于金字塔的塔尖部分，处于这部分区域的消费需求已远远不是满足对酒的基本需求，而是更高的精神理念层面的需求。白酒作为商务交往“润滑剂”的功能，使白酒消费向“少喝酒，喝好酒”的趋势转变，名优白酒在此过程中市场份额得到提升。进入高档白酒行列门槛在逐步抬高，高端白酒作为文化、历史、品牌等诸多因素的综合体，对企业技术和经济实力是个极大的考验，这也是众多中小规模的酒厂难以逾越的鸿沟。向高端发展的进程中对于白酒酿造技术的要求将会使得行业的集中度提高，出现强者恒强的局面。茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573五大品牌盘踞白酒高端市场的版图已经确立。

　　产品结构升级，产能向高档酒倾斜。由于受到产业政策影响，产能扩张受到一定限制，因此企业为了保持收入及利润增长，提高毛利率是企业首选手段，因此企业产品升级，逐步向高端白酒倾斜是必然选择。与此同时直接提价及隐性提价将成为未来企业常态。茅台酒近期调整了高度酒和低度酒的比例，由原来的8：2调整为5：5，造成了高度茅台酒的进一步缺货，市场价格再度提升，目前价格普遍在550元/瓶，部分地区已经突破600元大关。与出厂价有200元以上差距，公司有巨大的提价运作空间。五粮液主品牌06年两次分别提价10元和20元，尖庄等中低档酒3月份提价3％~60％；07年主品牌再度提价20元。2007年泸州老窖的国窖1573提价50元/瓶，由于产品相对稀缺性更显著，很快得到了执行。

　　行业利润逐步向龙头企业集中。老名牌白酒由于占据垄断地位具有定价权，在行业竞争中占据绝对优势地位，从行业利润近三年情况来看逐渐向老名牌龙头企业集中。2004年贵州茅台、五粮液、泸州老窖及古井贡四家龙头企业利润总额为15.14亿占全行业的26%，到2006年这四家企业利润总额达到32.85亿占全行业利润的比例上升到33%，截至三季度这三家企业利润总额已经达到35.87亿，超过去年全年利润总，预计这四家龙头企业利润占全行业利润将达到38%以上。（编辑 赵云霞）