2007已随着年轮的滚动渐行渐远，2008的日历已经翻起。回顾2007，我们取得很多可喜的成绩。食品工业报告中显示，2007年全国规模以上食品工业企业达2870家，完成工业总产值31912.20亿元，比06年同期增长30.11％；完成利税31068.83亿元，其中烘焙行业发展速度惹人注目，尤其一些中小型的烘焙企业，通过近几年成熟的市场、资本的积累，带动企业生产的不断扩大，不断向规模化方向发展。

　　2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善，积极应对烘焙行业全面展开的QS、食品卫生法规等相关工作；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。

　　当然，看到烘焙产业取得成绩的同时，必须正视行业发展进程中存在的问题：相比国际先进的烘焙领域，我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术、管理人才缺乏，硬件食品设备的研发等方面仍然比较薄弱；烘焙产业的发展的布局不平衡，部分地区区域的优势未能得到充分的发挥，中西部与东部发展水平仍存在较大的差距；国内传统烘焙食品发展的力度不够，造成中国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。

　　2008年，我们希望携手各界烘焙同仁，围绕引导、规范和促进烘焙业的全面发展而努力，为烘焙业灿烂的明天，加油！

(编辑  程文叶）