马明孝谈08年月饼发展趋势

根据焙烤食品糖制品工业协会调查，08年中秋月饼消费市场约在80-100亿元左右。这一块蛋糕必将会引起众多厂商家抓住的热点。每逢佳节倍思亲，中秋之夜悄然而来，月是故乡明，正在万家团圆日，人们在品尝月饼的美味的同时，更盼望着是家人团圆，平安和美。

今年的月饼格外的甜，这其中载有太多的情感和希望，不管是喜与悲都是人们真实的情感流露，如何把这一种情感有效融合，月饼宣销策略该如何制定呢？为此，我们采访了北京阿拉伯烤肉食品公司区域经理马明孝先生。

一大把食品圈：您可以预测一下今年的月饼在营销策略上有哪些突破吗？

马明孝：从包装和价格上看，今年的月饼将是最务实，价格适中的一年。国家对月饼价格和包装作了强制规定，随着环保之风兴起，包装趋向简单化，使得简装月饼成了主角。

一大把食品圈：月饼将会是早餐桌上一块可口的营养早点？

马明孝：从渠道上说，大量的月饼随着高档饼屋和蛋糕店的“圈地跑马”，在销售窗口上更贴近于消费群体。渠道的多样化促使月饼不再奢侈和时令，只要消费者有需求，月饼就会是早餐桌上一块可口的营养早点。

一大把食品圈：我听说新出了种“绿色月饼”，它们能成为市场走势吗？

马明孝：对消费者来说月饼发展趋势仍然是健康两字。低聚糖月饼、减肥月饼和素月饼开始走俏江城，不少年青女性和老年人群都表示愿意尝试新式月饼。

一大把食品圈：从月饼的出现至今，月饼都是一个情感寄托，情感与文化，亲情与团圆。您对此怎么看？

马明孝：这是一个意识主流，从上海焙烤食品会上传来的消息，今年有不少厂家都提出了赈灾月饼，以支援灾区人民。同样，马上面临的奥运月饼是首当其冲，这是全世界关注，全国人民的举国之喜。

一大把食品圈：在今天的营销界里流行着一句话，得渠道者得天下。今年的月饼营销有什么渠道呢？

马明孝：从个性化需求和团购上看，网络和专业化的月饼销售公司已经成为人们货比三家的首选方式。08年的月饼销售渠道之战是个性十足，层出不穷。

一大把食品圈：月饼不再是情感文化的载体，反而是食品和饮食时尚的新载体，水果月饼、野菜月饼、雪糕月饼、巧克力月饼、冰淇淋月饼、海鲜月饼已经在很大的程度上丰富和延展了月饼的内涵。

马明孝：对，比如以奥运会为主题的五连环的奥运月饼，就可以用五种颜色的馅进行匹配，无论是形状，还是颜色均与五环相同，概念与产品自然相辅相成，消费者顺其自然地就接受了产品的附加含义和价值。还有以中国民俗文化内涵的中秋月饼，为热恋中的男女制作了双子合月，一块月饼两人共享。

只有想不到，没有做不到，月饼已突破了传统节日食品的束缚，所延伸的产品链丰富得出乎人们想象。

（编辑 程文叶）