食品小作坊的求生之道

字号显示：大中小　　2008-04-18 10:42:00　　来源：一大把食品圈

国家整治措施

城乡结合部是小作坊问题的重灾区，乡（镇）政府是监管的关键。严格市场准入，发一批生产许可证，整顿一类小作坊，是治理食品质量安全难题的主要着力点。变场外监督为场内服务，帮扶小作坊加强生产流程控制，是解决小作坊问题的重要手段。推行“公司+散户”模式，引导小作坊为大公司的基础车间，是规范疏导小作坊的一剂良方。

政府召开整治小作坊会议

　　在加强食品质量安全监管的话题中，食品小作坊不断成为“印象塌陷”的重灾区、“假冒伪劣”的代名词。一时间，小作坊是死是活成为广大消费者议论的热点和焦点，而如何进一步强化小作坊的监管，成为当前食品质量安全监管的重点和难点。面对现实，既然小作坊的存在有其必然性和合理性，政府当前最重要的是如何强化监管，引导小作坊做大做强。首先，要营造三个环境，其次是建好三支队伍，然后是推行三种制度，最后是严格三项检查和实现三大转变。[详细]

食品小作坊求生“三部曲”

面对食品小作坊存在的客观合理性，要想真正的发展。那就必须把质量放在产品的第一位，产品质量要严要求；其次实现规范化的生产，由小做大实现小作坊的升级；最后突出特色，打造自己的品牌效应；并建立优势的渠道，进行营销冲刺。

严把质量关

　　民以食为天，食以安为先。食品质量始终是消费者非常关心的问题，也是国家整治和扶持的重点。严把质量关不仅给小作坊添加了存在的可能性，也给今后能够长期的发展打下了坚实的基础。食品小作坊必须取得QS质量认证，严格按照生产质量要求，合理使用添加剂和防腐剂，保证食品的各项指标都达标。

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生产运作规范化、流程化

　　利用先进的流水线生产，规范化的生产管理。不但提高了生产效率，而且也节省了人员成本，促进了食品小作坊健康快速的发展。生产环节的小生产状态和加工环节的小型化，不仅严重阻碍了食品生产和加工的标准化，也给管理部门的有效监管造成了困难。可以说，适度规模经营成为提升食品质量安全的一个重要切入点。

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打造品牌与品牌传播共进

　　品牌的建立需要建立在良好的口碑和规模性的市场消费能力基础上。打造属于自己的品牌对今后的发展有非常重要的意义。品牌传播的终极目标是为了能使消费者对所传播品牌的个性特征定位进行丰富的品牌联想，形成品牌认知与忠诚，实现该品牌产品的重复购买行为，当然这需要品牌的重复传播。有形就要有声，对于一个正在成长中或发展成熟的品牌而言，只见其形不见其声的品牌传播不能算是一个非常完整的传播过程。因此，品牌传播就显得格外的重要。

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（编辑咏梅）

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