不可或缺的圣诞经典甜品

　　姜汁饼干

　　姜粉是姜汁饼干的主要原料，其中还有大量的蜂蜜，有的时候会添加胡椒粉，味道甜中带辣，非常独特。现在很多姜饼在味道上都经过了改良，外面裹上了一层巧克力或白糖浆，同时也加入杏仁、核桃或榛子等干果，令口感更加丰富。

　　由来：姜汁饼干最早起源于英国，当时姜是一种昂贵的进口香料，只舍得用在圣诞节，复活节这样重要的节庆。后来人们发现，把姜加入蛋糕，饼干中可以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜汁饼干就成为圣诞节应景点心。在英国，还流行着一个传说：未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

姜汁饼干

　　圣诞小甜饼

　　A 肉桂星星饼干制作：

　　1.混合杏仁粉和糖，加入蛋白、冰糖和肉桂，做一些生面团，但不宜过多，混合。做成6毫米薄厚放在盘子里。

　　2.加入糖和柠檬汁并打入蛋清搅拌，慢慢地加入剩下的糖直到凝固不再流动。

　　3.展开使其风干一小会。切出星星形状的饼干并放在有一点油脂的烘焙盘上，让冰风干几个小时，然后在210度下快速烘焙。饼干不能被上色。贮存在封闭的容器中。

　　B 新月型的香草口味饼干制作：

　　1.混合黄油、细面粉、胡桃、冰糖、香草精、制成面团。

　　2.切成8到10克的新月型。

　　3.加入香草精和冰糖在180度下烘焙，再小心贮存在封闭容器中。

　　C．香草杏仁松脆饼干

　　1.混合冰糖、黄油、细面粉、玉米粉、白杏仁、香草制作成一个面团，最后加鸡蛋。

　　2.揉成4毫米厚并切出不同形状的饼干。

　　3.加入果酱或巧克力烘焙三明治后，用不同的坚果装饰或用多彩的冰糖点缀。（编辑 赵云霞）