由中国商业联合会组织起草的《食品馅料》标准主要涉及到三大类含馅料的食品，包括月饼、糕点等烘焙食品，夹馅的冷冻饮品以及豆沙包、汤圆等速冻米面食品。标准还馅料的感观、理化和卫生等三大指标进行了严格规定，其中理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、铜等。卫生指标将严格按照卫生部出台的标准执行，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。

　　《食品馅料》标准体现了国家对食品源头的管理和控制，通过对上游产品的严格把关，确保下游产品的质量和安全。

（编辑  程文叶）