奥运食品经营企业遴选已全面展开

新华网上海频道７月２日消息：　北京奥运会上海赛区筹办工作和食品药品安全保障工作正在有条不紊地推进中。这是记者昨天跟随市人大常委会相关主题调研上了解到的消息。

奥运食品定点生产、经营单位的遴选、模拟演练等已全面展开。在食品安全保障方面，市食药监局将采取特殊时期特殊监管的措施，即建立“点对点”、“可追溯”、“平行检测”的供应奥运食品网络，实行产、供、运的全程严密监控，实行赛区、运动员驻地、城市餐饮卫生的严密监管，确保不发生食物中毒事故。

7月中上旬，相关供餐单位负责人、厨师长和关键岗位食品从业人员将进行特别的食品卫生培训，督促做好每餐次食品留样工作。同时，全市系统奥运食品安全保障实战模拟演练也将展开，查找应急筹备和应急处理中的不足，切实提高应急反应能力。

记者获悉，日前，卫生部督察组已观摩了由市食药监局组织的“08奥运上海赛区重大活动食品安全保障演练活动”。当时，演练活动涵盖了两部分内容：第一部分为模拟演练食品原料运输交接到膳食加工供应全程监督保障程序和要求，模拟演练了食品原料“点对点”运输交接过程；第二部分为模拟突发事件应急处置程序。

另外，本市将加强对比赛场馆和奥运签约宾馆周边地区食品流通、餐饮和保健食品商店的监督检查；对全市涉外宾馆、旅游景区和主要商业街以及集体陪送单位、大中型餐饮和集体食堂、工地食堂等高风险食品生产经营单位进行监督检查，防止重大食物中毒的发生。

与此同时，上海体育局正大力加强反兴奋剂工作，构筑多重防护网，确保上海运动员干干净净参赛。对此，食药监方面也专题研究了食源性兴奋剂的防控工作，落实了食源性兴奋剂检测方法、标准品、检测机构和检测方案。

（编辑  程文叶）