记者从25日举行的国际食品安全高层论坛——企业论坛上获悉，中国正在大力推进HACCP食品安全管理体系，这一与国际标准接轨的认证体系已成为越来越多国内食品企业开展国际贸易的“通行证”。

　　HACCP认证是危害分析与关键控制点的英文缩写，现已成为全球食品界的通行概念。国家标准《食品工业基本术语》对HACCP的定义是生产(加工)安全食品的一种控制手段，并对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。

　　中国国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心主任李经津说，中国正在建立以HACCP为基础保证食品安全的完备体系，提出了食品安全管理十项原则，实现了食品安全理论的六项创新，并规定了HACCP食品安全管理体系的九个实施步骤。

　　另据报道，25日在北京举行的“国际食品安全高层论坛——企业论坛”上，来自国内食品行业近130家企业代表作出承诺：严格遵守法律法规，安全生产，诚信经营；树立和强化食品安全的第一责任人意识，履行第一责任人义务。

　　百家企业还承诺，将加强全过程监控，保证各环节安全；坚决抵制来源不明、不合格原料和产品；加强企业和行业自律，接受同行监督；加强食品安全知识宣传，提供科学消费信息，构建和谐消费环境；积极学习、运用先进管理手段，完善食品安全保障能力；建立食品安全经验、技术交流和共享机制。（编辑 赵云霞）