而广州市，早在1865年就成立了广东第一家专业牛奶公司胜记牛奶公司。1926年，广东的第二家专业牛奶公司又在广州市怡乐村相继挂牌开业。到了“二战”后，联合国善后救济总署给中国捐赠了4000多头的奶牛，这些国外引进的奶牛，都对发展中国奶业起到促进作用。发展至1949年未，中国的奶牛总存栏已拥有12万头，年总产奶量为20万吨，按当时中国全国人口5亿计算，人年均占奶量只有0.4公斤。

　　成长时期

　　1949年～2000年

　　奶业复苏并快速增量

　　新中国成立后至上世纪末这一时期(即从1949～2000年)，一般被称之为中国奶业的成长时期。在这一时期，中国奶业的发展指数并不高，全国的奶牛存栏年递增长率只有7.54%。至2000年末时，全国的奶牛总存栏数为488.7万头，牛奶总产量为918.9万吨，年均递增率为7.79%。

　　中国奶业在这一时期曾出现过几次奶业发展的高潮和低潮，由于受到1958～1962年的自然灾害以及1966～1978年的文化大革命等诸多因素的影响，这一时期的中国奶业从总体上评价，还是有一定的发展增量，但发展速度缓慢。

　　中国奶业春天的到来，是在进入21世纪之后才迎来了曙光。其实，从1998年开始，中国的奶业便开始出现了复苏的迹象。从1998年～2003年这5年中的发展速度，便可了解到世纪之交时中国奶业发展已出现了转折点。1998年中国的奶牛存栏为426万头，至2003年已增长至892万头，这5年间的年均递增长率达16.7%；1998年的牛奶总产量为745.4万吨，2003年增至1746.3万吨，其年均递增长率为21.4%；1998年的人年均牛奶占奶量只有5.3公斤，至2003年时已增长至13.5公斤，年均递增率达20.56%，这阶段5年中的这几大项的每年综合递增长指数为19.53%。

　　转型时期

　　2001年至今

　　年均增长率提速惊人

　　进入21世纪后，中国奶业的发展速度更为快速，年均递增长率提速惊人。2001年的奶牛存栏数、总产奶量、奶类总量和人均年占奶量这几项硬指标分别是566.2万头、1025.5万吨、1122.6万吨和8.8公斤；而2006年全中国的奶牛存栏数约1335万头，牛奶总产量约为3180万吨，奶类总产量为3294万吨，人年均占奶量约为25.3公斤。

　　这5年时间中，上述几个指标的年均增长率分别是奶牛存栏增长率为18.7%，牛奶总产奶量年均递增长率为25.4%，奶类总量年均递增长率为24%，人年均占奶量年均递增长率为23.5%，上述几大项指标的综合年均递增长率为23%。

　　进入21世纪后这5年的综合年均递增长指数，比上世纪中叶至世纪末那50年这一段时期的年均递增长率增加了2倍。中国奶业，从上古社会发展至今，走过了漫长的路，现已初具规模并开始朝向转型期发展。（编辑　张玉叶）