近几年来，假冒伪劣食品屡禁不绝，甚至十分猖獗。执法人员在执法过程中发现，制假售假者多为地下黑作坊和一些证照不全的小作坊。例如，有的食品作坊制作的“名牌香油”，竟是香精和色拉油勾兑的；一些制酒“土作坊”生产的白酒，色泽浑浊，卫生指标和理化指标中的铅、砷、杂醇油等严重超标，危害人体健康。

    在四川成都市龙潭乡，一些食品小作坊回收过期的断节面条，经过浸泡等工序，加工出“新鲜”的挂面，再装入印有“绿色、口口香鸡蛋手拉面”的包装中流向市场。

    据调查，这些食品小作坊除了自产自销外，有的还有固定的销售渠道，大多采用“送货上门”的方式，产品流向城乡结合部的食品批发市场、农贸市场、个体零售点、城市中心区域的马路菜市场以及部分饭店、学校食堂等。

    专家告诉记者，我国食品生产企业数目众多，目前仅食品经营企业就达300多万家，且大多为个体户，经营分散，溯源管理困难，致使一些造假者有机可乘。一些食品小作坊贪图私利，偷工减料，非法购进劣质原料，制售伪劣食品，伪造标识，误导消费；在流通过程中，由于包装、储藏、运输等设施落后和管理不善，容易造成食品二次污染；再加上食品摊贩仍然占有很大比重，致使食品安全问题日趋严重，因而小作坊、黑作坊几乎成了假冒伪劣食品的集散地。

（编辑 咏梅）