2007年初以来肉类CPI的急剧上升带动食品CPI向上攀升。

　　由于制作的烘焙产品原材料油、糖、面粉、鸡蛋全面涨价，成本压力使许多中小企业无利可图而在竞争中被淘汰，大型烘焙企业利用规模优势来化解部分危机，产业链纵向扩张，在很大程度上控制了成本。可以说，原料涨价也推进了行业企业的结构性整合。

　　据专家预测08年的涨价势头会有所减弱，并有一个阶段的维持期，因此从08年烘焙企业应对的计策看，调整产品结构，加快中高档产品的研发和市场推广，转移成本压力，应见成效。

(编辑  程文叶）