在全球关注食品安全的背景下，2007年的食品质量安全问题主要体现在国家对食品安全的重视，以及国内外对食品安全策略的交流上面，并为此做了细致的工作。2007年6月17日国务院发布的《中国的食品质量安全状况》白皮书，表明了中国对食品安全管理的决心和信心。10月，国务院通过了《中华人民共和国食品安全法（草案）》，预示着中国的食品安全进入了一个新的发展阶段。11月，国际食品安全高层论坛与会各国代表一致通过了《北京食品安全宣言 》。

　　为促进烘焙食品原辅料生产企业加强行业自律，确保烘焙食品生产的安全，烘焙公会在全国展开自愿签订《月饼馅料质量安全承诺书》活动，得到了业内各相关企业的积极响应与参与。

　　人才、管理成为07年烘焙企业发展的最大颈瓶

　　从烘焙业公会2007年度全国烘焙企业及烘焙市场的调查报告看，国内的烘焙行业面临着实用人才短缺，包括高端技术研发人才、企业管理人才；企业发展中遭遇管理颈瓶，更多表现在中小企业经过积累发展壮大后的企业内部制度、生产、管理等方面。

　　针对目前国内烘焙企业遇到的问题08年1月初，烘焙业公会组织召开“中华烘焙培训教育研讨会”组织业内专家，各地烘焙培训教育机构负责人，就成立“烘焙培训教育专业委员会”，建立“中华烘焙人才库”等事宜展开研讨，与会者一致认为，由公会组织切实提高烘焙行业从业人员素质，加快人才培养速度，应抓紧进行。

(编辑  程文叶）