张志军:国内酒店投资面临的问题与对策

字号显示:   2008-03-26 09:51:00  来源:一大把酒店旅游圈

 
  我们说每一间房子摊几个餐位,外国人管理一间房子摊1.8个餐位,我们本土公司管理的饭店一个房间摊2.4个摊位,业主自己管的摊2.1个摊位,这也说明我们管理的饭店里边餐饮的比例比别人高,又回到原来那句话利润高的是客房,如果你的客房收入比例少了,自然这方面的效益就降低了,之所以经济型酒店这么火,一方面是因为市场成熟了,另一方面经济型酒店业符合饭店管理的规律,我收客房钱别的不收。

  这是刚才讲的几个统计数字来说明,我们还有一个问题,我的看法和别人有点不太一样,外国人抢滩中国,外国人占领了中国,外国管理公司都进来了,我们从舆论上看得出了这样的结论,第一满天下都是外国人,第二个结论是不走集团化死路一条,我本人不同意这个观点,因为在全世界没有在集团里边的饭店是一半以上,他们照样活着,我们在某种情况下是需要集团化,就在有条件搞集团化的机构来讲是应该搞。但不等于每一个饭店都一定会集团化,因为你不一定有条件被别人接受,你想要集团化别人不一定要你,这种情况我们遇到也多了。我们给山西找过,我们给潍坊找过,没有管理公司愿意去,因为你的市场不成熟他不愿意去,即便是市场成熟了他也要挑一挑,因此我们要注意到这个。
 
  从这个数字上我们也可以看到,外国管理是37个管理集团进入了中国,到06年底,一共60个品牌,这些饭店大多是五星级,他占星级饭店总数的4%,中国现在本土管理的饭店180家,管理着1299家饭店占星级饭店的10%,大多数饭店都在自己饭店,都是单体饭店。这个问题我们也得充分考虑,要不然我们就引起了误解,误解就是说无论如何我们得找个洋牌子,有的洋牌子愿意进来,但不一定对你有好处,包括他们现在自己都小型了。
 
  经济型酒店的问题,比如说速8到了中国升了一级汽车旅馆升为饭店了,在美国所有的饭店都在高速路边上,在中国他可以自豪地说我有几家已经在市中心了。假日快捷不说了,它是经济型酒店出现的,勒戴在美国全是二星级,在中国升高了三级,他管着我们的五星级饭店了,进入中国以后出现了勒戴酒店管理集团(中国),它搞了几个品牌,我们的市场也给了他们发展的机会,不仅仅给了他们在规模上扩展的机会,也给了他们在档次上升格的机会,但是中国人现在只要是挂洋牌子就可以。
 
  我不说挂羊头卖狗肉是错的,这种情况有时候是对的,经济型酒店的发展非常之快,从深层次上理解,中国中高档饭店已经结束了,无论是以前建的饭店现在正要建的饭店都已经有了标准,现在唯独是给大众宾馆、招待所还没有改造完,因此经济型酒店正好是进入了这样的市场,目前经济型酒店业是中低档饭店更新换代的开始,如果我们传统的饭店不改变的话将会被经济型酒店所淘汰,等等等等的方面会被他淘汰掉,经济型酒店大发展对我们来说是一个大好事,现在我们中国饭店的现代化还没有完成,我们说跟国际接轨,如果我们说饭店业已经和国际接轨,首先是合资饭店和国际接轨了,外国人管理的饭店和国际接轨了,以接待外国客人为主的饭店和国际接轨了,我们国内很多的饭店远远没有和国际接轨,无论是市场观念还是服务意识上还没有接轨,首先从业务统计上不没接轨,我们财务统计出来的数字就不能和国外对比,是因为这种会计协会才推行外国的统一统计办法,只有拿这个数字和国外对比才可以,因为统计方法不同。

    所以说经济型酒店大发展是一个好事情,使我们饭店走向了更深一步的更新换代。

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