张志军:国内酒店投资面临的问题与对策

字号显示:   2008-03-26 09:51:00  来源:一大把酒店旅游圈

  给我的题目是投资酒店面临的问题,我没有当过老板,也没有当过投资人,所以在投资酒店两个含义,一个含义就是筹措资金把酒店建起来,这个角度我谈不出什么来,第二就是建酒店的时候应该注意一些什么,比如说注意市场研究调查,怎样注意将来经营的需求,建起来以后饭店和管理者之间的关系和矛盾,从这个角度我讲一讲自己的体会。
 
  从这个关系上来讲,目前我认为大家谈得还是比较少的,更主要的一点不能应该在我们这个角度下谈的,应该是对业主谈的,如果讲理解,我讲我们互相的理解和同情都是足够的,因为我们遇到的问题都是一样的,怎么样都能够通。问题是像商务讲的要沟通,我们今天咱们内部先沟通,我想应该和业主有一个沟通,有时候很多的饭店,之所以经营得不好,或者是不好经营,确实的责任不在经理人。经理人市场还有待于发展,经理人素质有待于提高是另外一个问题,之所以有很多的饭店不好经营,是因为投资方向是错误的,饭店建的位置是错误的,业主的指导思想是错误的,正因为是这样你哪怕是有一个好的经理人来了也干不好,为什么希尔顿撤出了南京等等都有它的道理。
 
  所以说如果一个畸形儿你非要让他拿奥运会金牌是不可能的事情,所以一开始要把路子走正了,我从这个角度谈一些体会,国内投资酒店面临的问题和对策。
 
  另外在这之前我讲三个问题,第一个市场发展的问题,形势,形势也注意了我们投资饭店应该怎么投,第二是投资酒店时市场出现的问题的对策,出现的问题以及对策,酒店投资人与酒店经营者的关系是第三个问题。
 
  我们先说一下发展的形势,发展形势有这样四点,一个中国的饭店业已经发展成为充分竞争的行业,是完全市场化运作的,而不是像计划经济政府控制了,已经不是了,是完全市场化运作的,第二饭店业的规模和经营状况,第三是国际饭店集团的进入和本国际集团地本土化,第三是经营酒店的问题。
 
  刚才戴斌教授也讲到了,刚才高总也讲到了,都讲到了一开始我们入境旅游的问题,和现在的经济型酒店的国内的问题,这几个都出再一个问题上,就是我们的改革放以后旅游的路子是反着走的,一般来讲,一个国家的旅游是先从国内发展,再发展到国际上去,我们是因为文化大革命国民经济已经走到了崩溃的边缘,我们急需资金那个时候国家急需外汇,因此国家强调的是提倡入境旅游,这样让外国人把钱带进来,那个时候都是涉外的,都是国外旅游者而且是大批量的,而且改革开放生活水平越来越高,在这种情况下国内的旅游业逐渐地发展起来了,这个时候我们逐渐从涉外的饭店转向国内的饭店,在这样的情况下,随着社会上各种替代产品,各种服务设施都起来了,因此饭店里边很多的功能也都分流出去了,我们说饭店里面的纪念品分流出去了,饭店里面的健身楼分离出去了。
 
  餐饮的客人分流了出去是正常的现象,说明我们的市场在不断地成熟,不是我们经营不善,是因为自然分工,所以我们不必要去社会餐饮的客人,所以说社会的餐饮的客人和饭店的餐饮的客人是两类客人。等等我们市场是在转变的,由卖方转向了买方由单纯的入境游和出入境游共同发展,现在全方位经营向主业化经营,国际上也走过,国际96年有一个白皮书,里面讲了国际管理饭店经营模式的变化,其中也提到搞全方位服务,绿化和旅行社联盟,最后转到了抓主业经营,饭店的主业是什么?就是床板,其他的都是附属的,刚才几位同志讲了很多的品牌,他们都是在美国二星级的饭店,他们只有客房没有别的。
 
  主业化是什么?就是床板,因为饭店里面毛利润最高的地方是床板,也因为这样我们市场成熟到这个地步,所以说经济型酒店应运而生,这不是中国的发明是国外早就有的,床板加早餐,这是有限服务,我们所说的经济型酒店,目前中国的经济型酒店还不经济,一天晚上299块钱这不经济,因为它现在刚刚进入中国市场有利润空间,因此它现在可以高利润、高价格,这两年经济型酒店的发展已经出现了价格的下降了。

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