在店面设计上要适当投入，虽然不用装修得太华丽，但一定要做到整洁精致。现在的顾客大多比较在意的是卫生，如果门面看着干净，顾客印象也会好。小店的环境会直接影响食客的就餐心理，不论是面馆还是饺子店，最重要是干净快捷，服务周到。

    一切准备妥当，就是如何经营了。经营要花心思和时间，不能把管理和赢利的希望放在自己请的人身上。要记住周边顾客的就餐时间和喜好品种，那会是你的常客。
  
    “开店初期最重要的是人气，有了人气再做特色。”刚开始经营时，为了聚集人气，可以试着广泛发一些宣传单，用打折或试吃的办法，吸引顾客光顾，最好形成排队的现象。这样可以刺激大家的从众心理，先把顾客吸引进门，再慢慢留住他们。留住顾客的办法很有多，比如用积分卡吸引他们不断光顾、用顾客消费排名营造店面气氛等，都是一些留住顾客的办法。

    “在社区开小店如果自己不做早餐，早餐时间段可外包，以充分利用店面经营。”面食馆正餐可做盖浇饭，面门小可做外卖，但不设堂食，坐着吃占位置，并且流通不大，不利于小本生意赢利。

    现在的外卖，大多做得不好的缘因，与外卖的卫生条件有很大关系，许多顾客看到外卖汤汤水水的流出来，心里就会不舒服，食相不美是餐饮一大弊端。所以送外卖时，最好要保持餐具干净，同时配送湿纸巾，以保证卫生，让顾客吃着觉得放心。开小店，在初期投入时就要算上这笔费用，不要认为生意差，钱还没赚回来就不想再投入。这是稳定生意的一个来源，不舍得投入就难获得高利润。

    在经营过程中，可以在店内做块宣传栏，推什么先写出来，然后让顾客试吃，让顾客提他们的想法和建议，这样既起到和顾客联系紧密的目的，又起到和顾客互动的目的。而且很多时候，顾客的建议直接和你的营利有关，所以要重视顾客的反映。

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（编辑：流萤）